Pasteis de Nata

Petites tartelettes au flan portugaises ... que je n'aimais pas trop goûtées à Bélem, mais appréciées à Bruxelles car .... je n'ai pas mis de canelle ! 

APPROUVÉES par mon portugais d'amour d'homme ! ("Meilleures qu'à Bélem", je cite ! Je ne fais que citer ^_^)

Ingrédients: Pour 12 Pasteis de Nata

- 2 pâtes feuilletées

- 1/2 litre de lait entier

- 200 gr de sucre

- 35 gr de farine T55

- 5 (petits) jaunes d'oeufs

- 1 pincée de sel

- Un peu d'extrait de vanille liquide

- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation: (Attention, ne pas quitter la préparation des yeux !)

Mélanger dans une casserole le sucre, la farine, le lait et la pincée de sel.

Faire cuire en remuant jusqu'à obtenir une consistance relativement épaisse mais pas trop (^^).

Ajouter l'extrait de vanille.

Oter du feu et laisser refroidir en remuant pour éviter la formation d'une croûte.

Incorporer les jaunes une fois la préparation tiède (sinon les jaunes risquent de cuire !). Bien mélanger.

Garnir des petits moules ronds de pâte feuilletée (C'est là qu'on se rend compte qu'on aurait dû faire ça en premier car on ne peut pas lâcher des yeux ni des mains la casserole de crème ! )

Remplir ensuite au 3/4 (même un peu plus, pas de danger, ça ne déborde pas) les tartelettes et enfourner à 250° pendant 20 minutes.

Ne PAS quitter le four des yeux ! Il se peut qu'il faille adapter la température ou la hauteur de la plaque du four si la pâte cuit un peu trop vite par exemple.

Sortir du four quand la coloration désirée est obtenue.

Bon appétit !